為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，針對飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標準。本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的去除效率。本標準為試行標準，自2002年1月1日起實施。

       2021年11月，印發(fā)《關(guān)于深入打好污染防治攻堅戰(zhàn)的意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟分赋龅?025年，環(huán)境持續(xù)改善，主要污染物排放總量持續(xù)下降，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2020年下降18%，地級及以上城市細顆粒物（PM2.5）濃度下降10%，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)比率達到87.5%，

       為貫徹落實《意見》的若干意見，推動各地環(huán)境質(zhì)量進一步改善。近日，京津冀及周邊多省市印發(fā)相關(guān)文件，制定省（市）大氣污染目標，深入打好污染攻堅戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙監(jiān)測；餐飲業(yè)

 

       近年來，各地環(huán)境局以深入落實“大氣污染攻堅戰(zhàn)”為抓手，轉(zhuǎn)作風、提能力、嚴履職，努力做好環(huán)境保護各項工作，堅持不懈深入打好大氣污染攻堅戰(zhàn)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責任、細化任務(wù)、硬化措施，推動各地空氣質(zhì)量持續(xù)向好。

       餐飲業(yè)是當前生活中*的一部分，但是餐飲業(yè)存在不同程度的油煙問題，成為當下關(guān)注所在，各地以餐飲油煙的現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，制定了相關(guān)的解決方案，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

      （1）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；

      （2）排放濃度不達標：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，導(dǎo)致排放濃度超標；

      （3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯；

      （4）監(jiān)察難度大：原有的監(jiān)察組織相關(guān)人員安排現(xiàn)場巡檢，需要耗費大量人力。

 

        AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺對餐飲油煙處理設(shè)備的運行狀態(tài)進行監(jiān)控，實現(xiàn)開機率與凈化效率監(jiān)測。同時，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對排放超標的異常企業(yè)進行預(yù)警，并對油煙凈化設(shè)備清洗超期進行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤?，實現(xiàn)監(jiān)管部門遠程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問題。

       油煙濃度在線監(jiān)測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測因子，通過485與油煙濃度在線監(jiān)測儀進行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測儀通過4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準上傳至云端服務(wù)器。

       餐飲油煙監(jiān)測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計、存儲、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網(wǎng)頁、手機APP等形式應(yīng)用平臺功能。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

       實時監(jiān)測安裝商戶的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數(shù)值，并記錄相關(guān)歷史數(shù)據(jù)與曲線，凈化器風機的運行狀態(tài)。

        對產(chǎn)生的告警工單進行派單、閉環(huán)處理，上傳現(xiàn)場圖片、文件和備注等內(nèi)容；記錄詳細的工單處理流程、進度。

       記錄設(shè)備日常清洗情況，上傳現(xiàn)場清洗、維保圖片，相關(guān)人員簽名等信息

       對上傳的油煙等數(shù)據(jù)進行關(guān)聯(lián)分析，生成對應(yīng)的超標排名、企業(yè)與用戶分析報告，幫助執(zhí)法部門及時的了解轄區(qū)內(nèi)，各個區(qū)域的數(shù)據(jù)超標情況，同時支持數(shù)據(jù)報表分析定制。

       能夠無縫對接第三方政務(wù)系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，協(xié)議接口一致

 

       油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺。同時，對本地數(shù)據(jù)進行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

 

 

設(shè)備選型方案：

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

 

       安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺采用自動化、信息化技術(shù)和集中監(jiān)管模式，從傳統(tǒng)的人工尋產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠脚_7*24小時的無人化值守平臺，大大減少執(zhí)法部分的監(jiān)察人力，同時為大氣污染攻堅工作提供數(shù)據(jù)支撐，改善大氣污染情況

 

[1] 張琴.飲食業(yè)油煙監(jiān)測過程中存在的問題及解決措施分析[J].綠色科技,2018(04):156-167

[2] 孫威蔚，馬韻潔，楊超.餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計與研究[J].電子技術(shù)與軟件工程，2016(20):192

[3] 馬育生.關(guān)于飲食業(yè)油煙監(jiān)測中若干問題的是思考[J].資源節(jié)約與環(huán)保，2016(04):131

[4] 張曉偉.飲食業(yè)油煙監(jiān)測中存在的問題及解決對策[J].環(huán)境科學與管理，2011,36(11):160-162,171

[5] 萬淑然.淺析飲食業(yè)油煙監(jiān)測誤差來源及對策[J].浙江化工，2011,42(30):27-28

[6]雷飛飛.餐飲業(yè)油煙監(jiān)測過程中存在的問題及解決措施研究.[J].科學與財富.

[7]安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺.2020.05版.